콩과 우유

콩과 우유


지난 저녁 어느 종편(jtbc?)에서
콩에 대한 이야기를 했다


요지는 콩이 어린이에게는 무척 나쁘다는 것이다
아마 어린이 이유식 두유 한 동안 안 팔릴 것이다


625가 발발한 후
우리나라는 미국의 480원조를 받았는데
레이션 깡통과 더불어 분유도 받았다
그것 먹은 한국아이들-나를 포함해서-
밤새껏 푸세식 화장실을 열 댓 번 이상 들락거렸고
아침에는 눈 옆이 퍼렇게 멍들 정도로 퀭하니 흔들거렸다
오랜 후에 그 이유를 알았는데
한국인은 우유를 마시지 않아서 우유를 소화시키는 액이 나오지 않아서였다고 한다
그 액은 6개월 이상 우유를 마셔야 나온다고 했다
우유가 위장에 들어 온 일이 없으니 그 액이 나오는 기능이 퇴화해서 그렇다고 했다


이젠 우유 잘 마신다 우유 마시고 설사하는 사람도 없다
그만큼 우유는 한국인에게 일반화된 음료가 되었고
유방을 잘 간직하고자 하는 엄마가 수유대신 비싼 분유를 먹이는 시대까지 왔다


그러다가 고름우유라는 말이 날 정도로 병든 소의 우유가 나오므로
우리 사회에 경종을 울리게 되었고
A+우유도 나오고 건강한 소에서 나오는 우유도 품질검사를 하기에 이르렀다


중국과 일본은 고래로 콩물(가미하지 않은 두유)과 두부와 효소화한 콩을 먹는
나라로서 유명하다
우리나라도 콩으로 메주를 만들어 장을 담근다 그게 우리나라 겨울 음식의 백미이다


미국은 콩에서 기름을 빼고 나머지는 사료로 사용한다
중국은 콩에서 기름을 빼고 나머지에서 이소폴라본을 추출한다 그리고 사료로 사용한다
미국인들은 콩에 대한 알러지가 심하다 그래서 식용으로 잘 사용하지 않는다
동양인들은 고래로 콩을 먹어 버릇해서 콩에 대한 알러지가 거의 없다
한국 식양청은 이소폴라본을 단일 건강기능식품으로 인정하지 않았다
10수년 전 이소폴라본을 수입하려다가 이 법 때문에 막혔는데
그것 가져다가 집사람에게 먹였더니 폐경기를 못 이겨서 고생하던 것을
아무런 부작용 없이 넘겼다
이소폴라본 두유 만들자 그래서 폐경기로 고생하는 특수층을 공략하자 했더니
가격이 비싸서 별로 할 마음이 없는 것 같아서 헛고생만했다
이젠 (주)대상에서 이 제품을 만들어서 장영실상도 타고 판매를 독점하고 있다
만시지탄이 든다


한국인과 우유는 떼어 놓고 이야기해도 되지만
늦 깎기로 시작한 두유는 한국인과 연관이 많다
대기업이 달려들고 건강식품을 판매하는 기업들이 달려들어 지금 춘추전국시대다
거기다가 콩 값이 금값이라서 원가상승 압력을 많이 받는다


중국에는 콩으로 여러 가지를 만든다
콩물에서부터 시작해서 두부 그리고 얇게 만든 두부를 국수처럼 썬 것까지
모양을 내서 꽃으로 만들기도 한다


왜 오늘 우리들 중에 암에 걸리면 잘 낫지 않는가 하는 질문을 자주 받는다
나는 고기를 먹어서라기보다 유전자조작 음식을 먹어서 라고 말한다
내가 거래했던 중국의 공장은 유전자조작 콩으로 두유를 만들고 있었다
중국에 유전자조작하지 않은 콩이 많은데 왜 하필 조작 콩으로 만드느냐고 물었더니
“유전자 조작 콩은 크고 단백질 함량이 3.2%인데
비유전자 조작 콩인 재래종은 작고 단백질 함량이 2.6% “라고 한다
즉 두유를 만들면 20%가 더 많이 생산 된다는 것이다
그 정확한 수치는 내가 직접 조사한 것이 아니라서 확실하지는 않지만
중국에서는 그런 콩으로 요구르트까지 만들고 있었다
맛도 좋았다


콩이 좋은가 우유가 좋은가?
어제 저녁 방송에서는 에스트로겐 때문에 아이들에게 먹이면
이상발육 즉 사춘기가 빨리 온다고 말했다
그런데 사실 우유를 마시는 서양인들의 사춘기가 동양인들보다 더 빨라진 것은
어떻게 설명할 것인지 프로그램을 보면서 생각해 봤다


나를 임상 치료하는 교수가 그랬다
아무리 좋은 신약(神藥)이라도 부작용은 있다
우리가 먹지 않으면 안 되는 밥에도 부작용이 있다
그런데 먹지 않으면 안 되는 이유는 그 부작용보다 좋은 점이 많기 때문이다 라고 했다
양의 체질을 가진 자는 인삼과 부자가 독이 되고
음의 체질을 가진 자는 그게 약이 되는 것이다


따라서
두유도 소화를 못 시키는 체질이 있고 우유만 먹으면 설사를 하는 체질도 있다
하나님이 만물을 지으셨는데 보시기에 심히 좋았더라 하셨다
그 보시기에 심히 좋은 것 가운데도 약이 되는 독초도 있고
독이 되는 약초도 있다
요즘 한방을 자주 들락거리는데 부작용이 없다한다
그런데 교수에게 물으니 양약이 최고니 그런 것 먹지 말라고 한다
한국인들 방송에 민감하다 건강에 민감하니 방송용어에 희비가 엇갈린다
이럴 때일수록 콩에 대한 지식을 더 가지자
앞으로 일부러라도 두유 더 마셔야겠다
사실 우유보다는 낫지 않은가?
그런데 사실로 말하자면 나는 두유보다 콩물이 더 낫더라
삼육 콩물-국수 말아서 먹는 것 말이다-