당근과 채찍
당근과 채찍이라는 말이 있다.
먹을 것을 주는 것과 때리는 것 즉 상과 벌을 동시에 표현하는 말이다.
지금의 흰설탕 같이 정제된 설탕이 없던 시절에
먹을 것을 주는 것과 때리는 것 즉 상과 벌을 동시에 표현하는 말이다.
지금의 흰설탕 같이 정제된 설탕이 없던 시절에
고집이 센 당나귀를 길들이기 위해서
당나귀 앞에 당근을 달고 당나귀의 궁둥이를 채찍으로 내리치면
당나귀 앞에 당근을 달고 당나귀의 궁둥이를 채찍으로 내리치면
당나귀가 빨리 달릴 수 있다고 하는데서 비롯된 용어이다. 당
근의 어근은 카로틴이라는 라틴어에서 파생된 불어에서 온 것이다.
쥬스를 짜는데 약방의 감초 이상으로 중요한 당근이지만
쥬스를 짜는데 약방의 감초 이상으로 중요한 당근이지만
우리는 그 영양학적 내용이나 기능적 내용에 대해서 사실
상세하게 잘 모르고 있다.
상세하게 잘 모르고 있다.
지피지기면 백전 백승이라는 말을 살짝 바꾸어
병을 알고 처방을 알면 백병을 알아도 무병할 수 있다는 말이 될 수 있을 것이다.
거슨(Max Gerson) 요양원에서 그토록 수많은 암환자를 고치는데
거슨(Max Gerson) 요양원에서 그토록 수많은 암환자를 고치는데
관우나 장비같은 핵심적 처방의 하나로 활약했던 당근속에 도데체
무슨 비밀이 있는가를 한번 들여다 보자.
당근 (carrot) 이라고 하는 영어 이름속에는 당근이 가진 가장 중요한 영양분인
캐로틴이라는 걸출한 영양소가 들어 있다. 황색과 노란색으로 나타나는 색소속에
들어 있는 비타민 A를 함유한 영양소가 베타 카로틴인데 그것이 당근속에 가장 많이 들어 있다.
들어 있는 비타민 A를 함유한 영양소가 베타 카로틴인데 그것이 당근속에 가장 많이 들어 있다.
당근이 인체에 이롭다는 열가지 효능들을 열거한다면,
1. 베타 카로틴은 당근의 주 영양소인데 강력한 항산화제로서 비타민 A 로
전환이 될 수 있으며 이것 때문에 피부를 건강하게 유지할 수 있게 된다.
2. 당근은 소화와 살균에 절대적 요소인 타액을 증가시켜주고 필수 광물질이나 비타민
2. 당근은 소화와 살균에 절대적 요소인 타액을 증가시켜주고 필수 광물질이나 비타민
그리고 효소가 풍부하여 당근을 지속적으로 섭취하게 되면 소화를 도울 뿐 아니라
위계양이나 위장장애를 극복할 수 있다.
3.알칼리 성분이 풍부하여 인체내의 PH (수소이온 농도지수) 의 균형을 유지하므로
3.알칼리 성분이 풍부하여 인체내의 PH (수소이온 농도지수) 의 균형을 유지하므로
혈관을 청소하고 소생시키기도 한다.
4.포타시움 함량이 풍부해서 소디움이 세포에 적절하게 유지되도록 도와주며
4.포타시움 함량이 풍부해서 소디움이 세포에 적절하게 유지되도록 도와주며
결과적으로 혈압을 조절해 주는 기능도 함께 가진다.
5.입안에서 나쁜 세균을 박멸하며 충치를 예방한다.
6 가는 채로 갉아 낸 당근을 이용해서 상처와 염증을 치료하기도 한다.
7. 대장암의 발생을 억제하고 전체적으로 대장의 건강을 유지하는 기능을 갖고 있다.
8. 당근속의 Carotenoids는 혈당을 조절할 수 있는 특별한 기능을 갖고 있다.
9. 당근에는 수용성 섬유질이 풍부하여 나쁜 콜레스테롤 (LDL)을 억제하고
5.입안에서 나쁜 세균을 박멸하며 충치를 예방한다.
6 가는 채로 갉아 낸 당근을 이용해서 상처와 염증을 치료하기도 한다.
7. 대장암의 발생을 억제하고 전체적으로 대장의 건강을 유지하는 기능을 갖고 있다.
8. 당근속의 Carotenoids는 혈당을 조절할 수 있는 특별한 기능을 갖고 있다.
9. 당근에는 수용성 섬유질이 풍부하여 나쁜 콜레스테롤 (LDL)을 억제하고
좋은 콜레스테롤 (HDL) 을 증가시켜서 혈액응고로 인한 심장병의 발병을 예방해 준다.
10. 당근속의 여러가지 영양소들이 시력이나 피부 그리고 모발과 손톱이 건강하게
10. 당근속의 여러가지 영양소들이 시력이나 피부 그리고 모발과 손톱이 건강하게
유지되고 자라게 도와주고 세포를 새롭게 만드는 일에도 도움을 준다.
당근에 관한 최근의 한 연구가 네델란드에서 십년을 기간으로 이루어 졌는데
당근에 관한 최근의 한 연구가 네델란드에서 십년을 기간으로 이루어 졌는데
주로 심혈관 질병 (CDC)하고 관련된 연구이다.
색갈별로 과일과 채소를 섭취하는 것이 심혈관 질병 (CDC)에 미치는 영향을 연구했는데 대
색갈별로 과일과 채소를 섭취하는 것이 심혈관 질병 (CDC)에 미치는 영향을 연구했는데 대
부분 매우 긍정적인 결과가 있었지만 그 중에서 가장 효과적으로 나타난 결과가
황색과 노란색에 속하는 채소나 과일이었으며 그 중에서도 당근이 단연 최고의 효능을 지녔다고 나타났다.
황색과 노란색에 속하는 채소나 과일이었으며 그 중에서도 당근이 단연 최고의 효능을 지녔다고 나타났다.
하루 25그램 이상의 베타 카로틴을 섭취한 환자들에게서 괄목할만한
변화가 감지되었으며 베타카로틴에 들어있는 polyacetylenes 과 phytonutrients 가 합동작전으로
변화가 감지되었으며 베타카로틴에 들어있는 polyacetylenes 과 phytonutrients 가 합동작전으로
망가진 세포를 재생시키고 또 암세포의 증가를 억제하는 기능도 있다는 것을 발견하게 되었다.
당근이 함유한 식물 영양소는 비타민A 뿐 아니라 빜타민 C와 비타민 K 그리고 B8 도 있고
당근이 함유한 식물 영양소는 비타민A 뿐 아니라 빜타민 C와 비타민 K 그리고 B8 도 있고
엽산이나 판토텐산, 포타시움과 철분 그리고 구리와 망간등이 있다.
쥬스를 채즙할 때 당근은 채소이지만 과일하고 섞어서 짤 수 있는 배합성을 지니고 있으며
쥬스를 채즙할 때 당근은 채소이지만 과일하고 섞어서 짤 수 있는 배합성을 지니고 있으며
특히 사과하고 궁합이 잘 맞는 채소이다.
전문가들은 당근이 동물에게 섭취되었을 때 나타나는 효과보다 인체에서 더 확실하고
전문가들은 당근이 동물에게 섭취되었을 때 나타나는 효과보다 인체에서 더 확실하고
뛰어난 효능이 나타난다고 한다. 그래서 당나귀보다 사람에게 더 중요한 식품인데
이것을 지속적으로 섭취하는 사람에게
더 효과적임을 감안한다면 당근을 지속적으로 섭취하는 결코 쉽지 않은 일이므로 채찍을 내리치면서
더 효과적임을 감안한다면 당근을 지속적으로 섭취하는 결코 쉽지 않은 일이므로 채찍을 내리치면서
지속적으로 섭취하는 습관을 기를 일이다. 당근과 채찍은 당나귀에게만 필요한 것이 아니라
건강을 추구하는 사람에게 더 필요하다는 말이다.
겨울철에 당근을 중심으로 해독 쥬스 레시피 하나를 소개한다면,
중간크기의 당근 다섯뿌리
엄지 손가락 크기의 강황 (tumeric) 한 뿌리
엄지손가락 크기의 생강 한 뿌리
중간크기의 레몬 반토막
계피가루 ⅛ 티스푼 을 쥬스기에 갈아서 아침 공복에 마시면 항암은 물론
중간크기의 당근 다섯뿌리
엄지 손가락 크기의 강황 (tumeric) 한 뿌리
엄지손가락 크기의 생강 한 뿌리
중간크기의 레몬 반토막
계피가루 ⅛ 티스푼 을 쥬스기에 갈아서 아침 공복에 마시면 항암은 물론
반짝거리는 눈빛과 피부 그리고 언제나 시원한 소화기능을 약속해 줄 것이다.
