해물 버섯 파전
4인분
재료 느타리 60g, 버들송이 60g, 양송이 60g, 오징어 1마리, 새우살 80g, 조갯살 80g, 홍고추 2개, 쪽파 100g, 밀가루
(중력) 3컵, 물 1컵, 달걀 2개, 소금, 후추, 식용유 5큰술
만드는 법
1 모든 버섯을 깨끗이 손질한 후 양송이는 얇게 썰고 느타리와 버들송이는 굵은 것은 찢어 놓는다.
2 홍고추는 어슷 썰어 씨를 털고, 쪽파는 뿌리를 다듬고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
3 오징어는 내장을 제거해 깨끗이 씻은 후 길쭉하게 썰고, 새우살, 조갯살은 엷은 소금물에 씻어 물기를 뺀다.
4 밀가루를 체에 내려 그릇에 담고 물과 소금, 달걀1개를 풀어 넣고 멍울이 없도록 골고루 섞은 다음 준비한 해물과
버섯을 넣고 골고루 섞는다.
5 팬에 기름을 두르고 쪽파를 가지런히 깐 뒤 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 고르게 펼친 다음 얇게 썬 홍고추를
드문드문 놓고 달걀을 풀어 한 숟가락 씩 흘리듯 고루 끼얹은 후 뒤집어서 마저 익힌다.
출처 인삼특작과학원
